O que é amaranto?

É um cereal com alto teor de fibras, proteínas. e um ótimo nutriente. Em comparação com outros cereais, o amaranto é mais completo, pois possui lisina, que é um aminoácido essencial, normalmente encontrado no feijão.

Como consumir?
A farinha do amaranto ainda não é comercializada no Brasil. O jeito é usar grãos e flocos do produto. Você pode ingerir os flocos como cereal matinal, no café da manhã, misturar ao arroz e à salada durante as refeições. Para ficar mais saboroso, coloque o grão na frigideira e deixe torrar para incluí-lo em diversos pratos. Há também quem utilize o produto em bolos e em pães.

Onde comprar?
O amaranto pode ser encontrado em São Paulo no Mercado da Cantareira (Mercadão) em casas que vendam farinhas e grãos.

Grãos e flocos à venda em sites na internet
Na internet é possível encontrar grãos e flocos de amaranto – que podem ser consumidos em saladas, arroz e no café da manhã. A farinha do cereal, que é o principal ingrediente do biscoito usado na pesquisa da nutricionista Danielle Mohallem, ainda não é vendida no Brasil.

A única plantação de amaranto do país, em Goiás, é destinada somente à pesquisas. “Em locais da América Latina, principalmente na região dos Andes, o amaranto antigamente era a base da alimentação dos índios. Lá é muito fácil encontrar vários produtos com o cereal, como biscoitos cream craker. Mas, infelizmente, no Brasil não há nenhuma empresa que tenha um moinho para transformar o grão em farinha”, explica a nutricionista.

Somente por meio de doações de um Centro de Pesquisas que foi possível para Danielle Mohallem produzir cerca de três mil biscoitos para o estudo..