Bolo de abacaxi com coco

bologelatinaabacaxi
Iniciei a segunda-feira com a campainha tocando logo cedo, surpresa! Encomenda vindo de Americana-SP,  mimo de uma amiga de longa data. Quem diria.
Hoje liguei para agradecer o bolo delicioso , aproveitamos para pôr a conversa em dia e prometi uma visita brevemente.
Gente, o bolo é divino – espero que gostem. Eu ainda não fiz mas provei e aprovei.
Obrigada Sonia!

Segue receita.

Massa:

4 claras

4 gemas

½ xícara (chá) de maionese

1 e ½ xícara (chá) de açúcar

1 caixa de pó para gelatina sabor abacaxi

50 g de coco ralado desidratado

200 ml de leite de coco

½ xícara (chá) de leite

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

½ lata de abacaxi em calda escorrida e bem picado (reserve a calda)

Cobertura:

1 lata de leite condensado

1 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 colher (sopa) de manteiga

½ lata de abacaxi em calda escorrida e picado (reserve a calda)

½ lata de abacaxi em calda para decorar

MODO DE PREPARO

Bata as claras em neve e reserve

Bata a maionese junto com o açúcar, o pó para gelatina e as gemas

Fora da batedeira acrescente o leite de coco, o leite, a farinha de trigo, o fermento, o coco, o abacaxi e, por último, as claras em neve

Misture tudo delicadamente e acomode em uma assadeira untada com manteiga

Asse em forno pré-aquecido em temperatura média/baixa (180°/ 160°C) por aproximadamente 35 minutos ou até assar

Retire do forno, fure toda a massa com um palito e em seguida cubra com a calda do abacaxi que estava reservada

Cobertura:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a fatia de abacaxi, leve ao fogo e mexa até engrossar

Montagem:

Cubra todo o bolo com a cobertura e decore com o abacaxi ou coco.

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Um comentário sobre “Bolo de abacaxi com coco

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